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[新闻稿] ELLE Space 从爱出发的蔬食餐厅 EAT WITH

作者: 2020-06-10收藏:160

Eat With Love所传达的,是有爱的饮食,因为爱所以懂得珍惜,珍惜环境、珍惜食物的滋味、也珍惜用餐的美好时光。

在台湾,说起素食好像老是会被区分成非常健康、简朴、很有佛心禅风的餐厅,让人马上就联想到那类清爽到无滋无味、令人提不起劲的养生料理。不过Herban Kitchen & Bar却打破了我们一般对素食的普遍印象,这里的餐点香气四溢、有滋有味,不只很饱足,也大大满足口慾,甚至还可以佐酒;店主Jun笑说,开店至今约半年,一半以上的客人都是完全没有素食习惯的,很多人即便用完餐也丝毫没发觉自己吃得津津有味的原来都是素食料理,可见吃素其实并没有无肉不欢者想像中那幺困难。Herban是一家并不特别标榜素食的隐形素食餐厅,因为比起以崇高的理念说服,真实的美味更能收服人心。

爱地球,少吃肉

吃素的原因有很多种,可能是健康、可能是宗教信仰,而对一起经营Herban的四位合伙人来说,则是因为环保,Jun说:「现在繁殖动物的方式、释放的温室气体,真的都不是很环保,所以我一直以来都是有意识地在不吃肉类,并不是说非常严格地完全不吃,但是吃得很少很少。」在开Herban之前,Jun曾和美式餐厅乐子合作过其中一家分店,「那时觉得,我不吃肉是为了环保理念,但是我经营的餐厅汉堡却卖得非常好,好像间接中我还是在提倡大家吃肉,感觉就有点矛盾。」所以后来,当她认识了也有相同环保理念的Marco和Queenie,就决定要一起开一家素食餐厅。

[新闻稿] ELLE Space 从爱出发的蔬食餐厅 EAT WITH

既然并不是为了宗教信仰或是长寿养生,因此Herban的料理,香料下得足、调味更特别用心,一道美味餐点该有的丰富味觉层次,完全不会因为少了肉而变得比较淡、比较乏味。像是店里的招牌早午餐班尼迪克蛋,外面的做法中间是夹入培根或火腿,Herban则是以番茄与酪梨取代,再加上以阿根廷草饲牛奶油自製的荷兰酱,端上桌同样色香味俱全,让人忍不住一口接一口。另一道迷迭香橄榄油菠菜麵,麵条是店内手工自製,以橄榄油与香料拌炒,入口非常浓郁够味,光是闻香就叫人齿颊生津,将吃素变成一件既轻鬆又享受的事。此外,店内大部分餐点也都可以依照个人饮食习惯客製化,无论是五辛素(含葱蒜)、Dairy Free(无奶製品)、Vegan(全素,完全不吃任何动物萃取或提炼的食品)都不成问题,让真正的素食者在这里也能吃得开心自在。

都市中的乐活绿洲 

不仅料理从环保的概念出发,Herban的空间设计上也有许多减量回收、再利用的环保巧思。像是餐厅入口的木门、厕所拉门、大餐桌下的木地板、落地窗上装饰的窗框,都是以旧木料废物利用、重新改装,大门前后的把手还分别安装上了老缝纫机的轮转与踏板,别有一番趣味;进门后,相当引人注目的天花板,则是利用旧红酒箱与咖啡麻袋拼贴而成,设计地很有新意。不只如此,Herban就连厨房里的所有机具也都是二手的,Jun说:「旧的机具只要费心保养,其实都是可以正常使用的,如果什幺东西都要追求新的,一直汰旧无形中也是一种浪费。」

[新闻稿] ELLE Space 从爱出发的蔬食餐厅 EAT WITH

Herban的前身是一栋48年的老房子,虽然位于人声鼎沸的东区,却隐秘在一条不易发现的小巷弄中,Jun说:「当初选择这里,就是觉得很适合我们的理念,马路上都是闹哄哄的人车,但是一转进这里,就会有一种慢下来的感觉,让妳可以安静地、慢慢地享受食物跟时间。所以设计师也帮我们在外面围墙做了一整圈的树叶雕花铁件,玻璃窗上还有大大的金属窗花,搭配室内外的绿色植栽点缀,就是要呼应我们的店名Herban,Herb加Urban,我们希望在脚步这幺快速的都市中,打造一个可以停下来慢活的绿洲。」

[新闻稿] ELLE Space 从爱出发的蔬食餐厅 EAT WITH

Data:

Herban Kitchen & Bar二本餐厅

台北市大安区忠孝东路四段101巷27号

02-8773-7033