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【FOOD BATTLE】爆膏韩式酱油蟹

作者: 2020-06-12收藏:347

酱油蟹,鹹鲜香糯, 充满海洋的味道和酱油香。不过最最最……美妙还是那个充满橙红蟹膏的蟹盖,甘香浓郁,在嘴巴化为一口甜。韩国人吃时,会将紫菜饭拌入蟹盖内,加点酱油,每啖饭吸尽蟹香,难怪韩国人将之戏称为「白饭神偷」。近年韩风大行,餐厅陆续引入,全用上韩国蟹,有的在当地腌好,空运来,有的在香港加工,到底哪种最好味?

先感受一下韩国在地酱油蟹的威力先!然后仲有港版大比併!

【FOOD BATTLE】爆膏韩式酱油蟹

。起源。

有说朝鲜时代提炼酱油时会加入虾蟹提鲜,无意间发现浸过酱油的生蟹,鹹鲜浓香,就此发明了这道美食。首尔新沙洞就有一条专卖酱油蟹的美食街,当年有棒球选手吃过后惊为天人,此后成为蟹癡天堂。

。蟹。

最常见的就是西海仁川海域的蓝花蟹:体积大,够肥美, 带海水鲜味。每年三四月, 母蟹进入产卵季节,就是腌蟹的好时候,餐厅会大量入货, 保证全年供应不缺。

。酱油。

当地每家酱油蟹店都有自製祖传酱油看门口,有些大厨还会在酱油中加入苹果、雪梨和绿茶,用生果的甜香取代砂糖,用绿茶辟腥,总之各有秘方。

。做法。

将蟹加酱油、盐、洋葱、蒜头、姜、辣椒等泡浸数天即成,韩国当地连普通主妇也会自行浸泡。

 

爆膏抵食:酱缸 [15.5分]

【FOOD BATTLE】爆膏韩式酱油蟹

【FOOD BATTLE】爆膏韩式酱油蟹

人气极盛的佐敦小店,店家早列明,酱油蟹均须提前两日预订(但电话老是打不通,激死!),排场十足。试食当日,5:30pm 前店外已现人龙,非常夸张。酱油蟹指明要用全罗南道的海蟹乸,肉质鲜甜多膏,由韩籍老闆亲自监製,分两次腌,才够入味。

【FOOD BATTLE】爆膏韩式酱油蟹

【FOOD BATTLE】爆膏韩式酱油蟹

•地址:九龙佐敦庇利金街53号地下(显示地图)

•电话:2375 9805

•营业时间:11:30am-2:30pm、5:30pm-11pm,星期日休息

最大件头:梨泰园 [14分]

【FOOD BATTLE】爆膏韩式酱油蟹

写明用延平岛的蟹製成,全因延平岛是军事重地,水质清澈,生产的蟹,肉质肥美。老闆几个月前才开始引入,并专诚飞到当地,请来酱油厂帮忙,即捕即洗即腌,马上入樽,五天之后运到香港,将韩国鲜味原装运到。

【FOOD BATTLE】爆膏韩式酱油蟹

【FOOD BATTLE】爆膏韩式酱油蟹

•地址:尖沙咀柯士甸路18号A侨丰大厦地下(显示地图)

•电话:2375 0303

•营业时间:11:30am-3pm、5:30pm-11:30pm

细只味淡:韩松 [11.5分]

【FOOD BATTLE】爆膏韩式酱油蟹

在尖沙咀屹立多年,一直主打烧烤,近年乘韩风大盛,同样原只进口已腌好的酱油蟹到港,老闆透露,前后腌泡四天就可食用,平日卖近三十只,假日销售量多一倍,卖出五六十只,尤其最受韩国人客欢迎。

【FOOD BATTLE】爆膏韩式酱油蟹

【FOOD BATTLE】爆膏韩式酱油蟹

•地址:尖沙咀柯士甸道144号(显示地图)

•电话:2736 8670

•营业时间:11am-11pm

太重口味:炑八 [10分]

【FOOD BATTLE】爆膏韩式酱油蟹

【FOOD BATTLE】爆膏韩式酱油蟹

开张半年的炑八,依足韩国风味,每份蟹都附上紫菜饭及海带汤。用仁川附近捕获的蓝花蟹加入当地酱油老店出品,用十几款材料特调的酱油中,在韩国腌好后,马上运来香港,标榜酱油鹹香出众。

【FOOD BATTLE】爆膏韩式酱油蟹

【FOOD BATTLE】爆膏韩式酱油蟹

•地址:九龙太子弥敦道749号欧亚大厦地库(显示地图)

•电话:2390 6822

•营业时间:11:30am-2:30pm、5:30pm-12mn

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